Lomo a la crema de mostaza
Ingredientes (5 porciones)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 1250 | g | Lomo de Ternera |
| Aceite para saltear c/n | ||
| Para la salsa | ||
| 100 | ml | Knorr Salsa Demi-Glace 1 Kg |
| 200 | ml | Vino Blanco |
| 250 | ml | Crema de leche |
| 87.5 | g | Savora 1 Kg |
| sal y pimienta c/n | ||
| sal y pimienta c/n |
Preparación
Mise en Place:
Cortar el lomo en 5 medallones.
Untar los medallones conun poco de aceite y salpimentarlos.
Preparación:
Reducir el vino blanco a la mitad.
Preparar la salsa Demi Glace Knorr según paquete.
Cocción:
Grillar los lomos por 8 minutos por lado, cocinar hasta el punto deseado. Reservar al calor.
Mezclar la salsa demi glace con el vino tinto, agregar la crema y llevar a hervor.
Terminación:
Agregar a la salsa la mostaza y rectificar sal y pimienta.
Presentación:
Sobre un plato poner la salsa y sobre esta el lomo afín de no tapar el grillado.
Sugerencia del Chef:
Acompañar con papas al horno cortadas en rodajas gruesas con piel.
