Berenjenas y zuchinis con aceitunas negras
Ingredientes (4 porciones)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 300 | g | Berenjena |
| 300 | g | zucchinis |
| 2 | pza | huevos |
| 50 | g | Cebolla |
| 10 | ml | Aceite de Oliva |
| 50 | g | Limon |
| 50 | g | Perejil Fresco |
| sal y pimienta c/n | ||
| 150 | g | Hellmann's Mayonesa 2900 cc |
Preparación
Mise en place:
Cortar las berenjenas en láminas de 1 cm de ancho y los zucchinis un poco más gruesos.
Hervir los huevos, enfriar y descartar la yema. Picar la clara.
Picar la cebolla, las aceitunas y el perejil.
Preparación:
Colocarlos en un plato hondo el aceite de oliva, el jugo de el limón y su ralladura, sal, pimienta, marinar por algunos minutos (cuanto más tiempo mejor).
Mezclar la clara, la cebolla, las aceitunas y el perejil con la Mayonesa Hellmann's®.
Cocción:
En una plancha caliente, cocinar las berenjenas y zucchinis hasta que estén tiernos. Condimentar con pimienta
Terminación:
Tostar el pan, colocar encima las berenjenas y zucchinis y servir con la mezcla preparada.
