Burritos de salteadito de carne
Ingredientes (20 personas)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 20 | pza | Tortilla de maiz |
| 300 | g | Porotos colorados |
| 100 | g | Aji Morrón Verde |
| 100 | g | Aji Morrón Rojo |
| 200 | g | Tomate Cherry |
| 200 | g | Cebolla |
| 5 | g | Ajo |
| 10 | g | Knorr Ají Picante 240 Gr |
| 250 | ml | Knorr Salsa Demi-Glace 1 Kg |
| 1000 | g | Carne magra de res |
| 100 | ml | Knorr Salsa de Soja 1 Lt |
| 300 | g | Queso Cheddar |
| 20 | ml | Aceite de Maíz |
Preparación
Mise en Place
Pelar y picar el ajo. Lavar y cortar los tomates en mitades. Lavar y cortar el resto de los vegetales en juliana. Cortar la carne en tiras. Remojar los porotos con 12h. de anticipación. Rallar el queso.
Preparación
Para la cocción de los porotos, saltear el ajo con 10ml. de aceite de maíz, agregar los porotos, cubrir con agua y sazonar con ají picante y la salsa de soja.
Tostar las tortilas sobre una sartén caliente o sobre la plancha. Reservar.
Moler los porotos hasta formar una pasta. Reservar.
Cocción
Calentar un wok, colocar 10ml de aceite, saltear la carne, incorporar la cebolla y los ajíes. Deglasar con la salsa de soja y luego dar consistencia con la salsa demiglace.
Terminación
Enrollar en las tortillas, pasta de porotos, el salteado de carne y el queso rallado.
Servir bien caliente.
