Estandarización de las recetas

Las fi chas de recetas poseen un papel importante en los restaurantes, ya que sus principales objetivos son:

• Mantener l a estandarización y la calidad de tus recetas;
• Controlar la cantidad de ingredientes utilizados en tu cocina;
• Organizar mejor tus compras y reducir los desperdicios.

Informaciones de una ficha de receta

• Nombre de la preparación
• Rendimiento final de la preparación
• Ingredientes
• Cantidad
• Medida casera
• Modo de Preparar
• Sugerencia

Beneficios de una ficha de receta

• Centralizar y ofrecer cualquier información
sobre ingredientes y cantidad de productos
utilizados en tu receta;
• Es bastante útil para entrenar empleados
nuevos sin perder calidad y estandarización;
• Informatizar la operación de tu restaurante