Ejemplo de ficha de receta

Bavaroise de yogurt

Categoría	Postre
Rendimiento (kg)	0,800
Nº de raciones	10
Peso de la ración (kg)	0,080
Tiempo de preparación (min)	135

Ingredientes	Cantidad	Unidad de Medida
Mousse de Chocolate Branco Carte D’Or	150 g	1/2 taza de té
Leche fría	200 ml	1 taza de té
Yogurt natural	100 ml	5 cuchara(s) sopera(s)
Gelatina sin sabor	5 g	1 cucharadita
Discos de Bizcochuelo listo	300 g	10 unidades
Agua (para hidratar la gelatina)	50 ml	2 y cuchara(s) 1/2 sopera(s)

Modo de preparación

1. Mezclar leche fría y Yogurt. Agregar el MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO y batir durante 7 minutos hasta obtener la textura deseada

2. Hidratar la gelatina con agua y disolver al microondas. Agregar a la preparación anterior.

3. Disponer en moldes de bavaroise la crema de Yogurt y cubrir con disco de bizcochuelo. Refrigerar por 2 horas antes de su utilización.

Sugerencia

Desmoldar y servir en platos individuales y decorar con tuile, cereza (fresca), blueberry, hoja de menta, hilos de crema paris, frutos rojos y plaquitas de chocolate.

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