La palabra de los chefs

Economizando costos:

• La planificación a la hora de hacer las compras puede ser muy eficiente para hacer frente a las variaciones de precios de los insumos.

Nuevos usos:

• s e debe tener en cuenta que los desperdicios para la elaboración de un plato pueden servir como ingrediente para la elaboración de otras propuestas o para sorprender al cliente con un agregado adicional en su menú, ofreciéndole salsas untables, sopas, u otras entradas con su plato principal.

Agregando Valor:

• El comensal cada vez más informado es más crítico a la hora de realizar su elección. Ofertas que a precios económicos se destaquen por su originalidad y elaboración, van a ser mas valoradas por el cliente.

Creatividad a la orden:

• ofrecer platos innovadores, con nuevas combinaciones y propuestas, teniendo en cuenta precios y costos, puede resultar muy tentador y gustoso para el comensal, y poco costoso para el restaurante.