Los Vinos Orgánicos

Dentro de la categoría de vinos ecológicos, existen los vinos orgánicos. Estos vinos se distinguen por sus técnicas de cultivo, donde los pesticidas, herbicidas, fertilizantes y otros productos tóxicos no son utlizados.

En la elaboración de los vinos orgánicos se emplean productos permitidos para la prevención de enfermedades. El laboreo en los viñedos es de forma manual, en la fertilización se recurre a productos naturales como el estiércol o el compost y el suelo se protege con coberturas vegetales . Se emplean levaduras indígenas o seleccionadas, sin modificaciones genéticas, el empleo de frío, la clarificación mediante proteínas naturales o bentonitas, la filtración con tierras filtrantes y el empleo restringido de dióxido de azufre, al igual que en la vinificación tradicional.

La definitiva la elaboración del vino orgánico no presenta grandes diferencias con respecto a las técnicas tradicionales de vinificación. Tampoco el sabor es diferente respecto a otros vinos . La mayor diferencia radica en el proceso productivo, que se concentra en el cuidado del medioambiente .