Planeando tu Menú

Para planear tu menú, tendrás que tener en cuenta:

* Conocimiento de clientes: Determinar el tipo de cliente al cual se piensa servir previo a la planificación del menú.

* Conocimiento de las operaciones: El planeamiento de tu nuevo menú debe enfocarse en la operativa actual y evaluar los conocimientos y habilidades del personal, considerar el equipamiento, el espacio disponible, la cantidad de asientos y mesas y el recambio de los clientes.

* Todos los factores influyen: El éxito del restaurante depende del planeamiento del menú, el menú es el resultado de un minucioso estudio de marketing y es una de las mayores influencias en el ciclo operativo. Es un indicativo de si las operaciones tiene relación con el producto que se desea obtener.

* Mayor Ganancia: Los menús con un desarrollo pobre por lo general afectan en forma negativa tanto para la producción, como para el servicio. Por este motivo decimos que el éxito de un menú bien planeado tiene una relación directa con las ganancias.