La sal y cómo disminuirla

La necesidad diaria de sal es de sólo 6 gramos, cantidad que se encuentra naturalmente en los alimentos, sin embargo, comúnmente se añade para realzar el sabor del plato. Así es como en algunos casos, se llega a duplicar o triplicar la cantidad que necesitamos.

Para evitar esto la cocina sana recurre a las hierbas y las especias, que añaden aroma y sabor sin aumentar el nivel de sodio. Por otra parte, otorgan la posibilidad de combinarse de múltiples formas y no aportan calorías.

La sal se utiliza en la industria como conservante, ya que inhibe el desarrollo de bacterias en la elaboración de alimentos como jamones, quesos, conservas de pescados, carnes y verduras. Los productos que contienen mucho sodio o mucha azúcar no necesariamente poseen gusto muy salado o dulce.