Cocina de altos vuelos

La propuesta de Mario Sandoval con su Iboo, que recientemente ha inaugurado en Madrid su primer local, es más ambiciosa. El lanzamiento se ha realizado bajo el lema “Alta cocina del Mediterráneo sana y rápida”. Sandoval proviene del restaurante familiar donde se ha dado a conocer por su cocina imaginativa e inspirada en la gastronomía madrileña. Iboo ofrece un menú diario con la misma fórmula de servicio que Fast Good: una zona de pedido en la que los comensales solicitan el menú y otra de consumo en la que tienen que esperar en las mesas a que los camareros les lleven el pedido. Aquí, sin embargo, el restaurante ofrece para las cenas servicio de mesa completo, momento en el que los clientes tienen más tiempo para comer tranquilamente. La carta tendrá dos versiones primavera-verano y otoño-invierno según los productos de cada temporada.