Prácticas seguras para la preparación de alimentos

Estas son las prácticas para una mayor seguridad en los alimentos:

Higiene personal

El lavado de manos es una práctica esencial e implica hacerlo varias veces al día.

¿Cuándo nos debemos lavar?

• Antes de comenzar a trabajar
• Luego de usar el sanitario
• Luego de fumar, comer o beber
• Luego de toser o sonarse la nariz
• Luego de tocarse la cabeza, cabello, boca, heridas y cualquier otra parte del cuerpo
• Luego de tocar pollo crudo, carne, pescado o cazcara de huevo
• Luego de tocar cualquier cosa sucia, equipo, residuos, el suelo o platos sucios
• Luego de cambiar sus guantes u otros productos
• Durante la preparación de alimentos al menos cada hora

Sanitización de Instalaciones de Equipos

Almacenamiento y Manipulación de Utensillos:

• Manipule los utensilios por la base o el mango
• Conserve todo el equipo y utensilios boca abajo, para prevenir su contaminación
• Lave, enjuage y sanitize equipo y utensilios luego de cada uso.
• Todos los utensilios deben ser secados al aire antes de ser guardados

Desinfección química:

• Todas las soluciones desinfectantes deberán mantenerse en su nivel adecuado de concentración
• Asegurese de saber cuándo y qué desinfectar
• Desinfecte las superficies de contacto para alimentos luego de cada uso o cada 20 minutos.

Nuestro lugar de trabajo...

• Las intalaciones exteriores a cada Cocina deben ser mantenidas en condiciones sanitarias y en buen estado
• Establecer agendas de limpieza
• Realizar un estricto control de plagas